Pourquoi du gruau qui a trempé durant la nuit? Une naturopathe vous explique pourquoi!


Si vous êtes comme moi! Toujours pressé le matin et que vous ne voulez pas sacrifié le repas le plus important aux oubliettes! Voilà un bon truc! Je vous offre une petite recette hyper intéressante:

Je commence habituellement ma journée avec un bol de délicieux gruau garni d’amandes, les baies, les dates, et la cannelle. Saviez-vous qu’en Norvège, la farine d’avoine est un aliment avec de longues traditions; il a été mangé par jour pendant plusieurs générations remontant aussi loin que les Vikings.

Pourquoi du gruau?

gruau
L’avoine contiennent des glucides lents, (index glycémique bas) des protéines et des acides gras essentiels. Il est un excellent pré biotique! Cela signifie que farine d’avoine nourrit les bonnes bactéries et aide à promouvoir une flore intestinale saine.

Il a été démontré que ses bonnes bactéries peuvent produire des enzymes qui sont bons pour notre cœur et la membrane intestinale. L’avoine contient également bêta-glycane, qui démontré avoir un large éventail d’avantages pour la santé.

Acide pythique

L’avoine, ainsi que d’autres céréales, certaines légumineuses et les noix contiennent une grande quantité d’acide pythique. Dans les grains de céréales, l’acide pythique se trouve dans l’enveloppe extérieure.

Dans notre tube digestif, l’acide phytique se lie à des minéraux tels que le magnésium, le calcium, le fer et le zinc, qui les rendent non digestible pour l’assimilation du corps.

Une solution: Le trempage

Avant d’allé au lit, je prépare mon gruau pour le lendemain en mélangeant du lait de riz, du gruau et un peu de sel dans un pot Mason. Vous pouvez aussi utilisé de l’eau, du lait d’amande ou du lait de coco!

Pour ajouter un peu de protéine j’y ajoute des amandes. Je le laisse simplement sur le comptoir  ou bien vous pouvez aussi le mettre au frigo. Durant la nuit, le gruau et les amandes se gonflent et l’acide phytique (qui empêche l’absorbation des éléments nutritifs sont alors dissous et devient assimilable

Le lendemain matin, vous pouvez mangé votre gruau tel quel en y ajoutant des petits fruits et de la muscade ou cannelle à votre choix ou vous pouvez le cuire

Le trempage n’est pas une nouvelle façon de traité les flocons d’avoine. En faite c’est une très vieille tradition pour la préparation des grains. Un peu comme la fermentation et la germination!

Gruau pour une personne

Ingrédients

  • ¾ tasse de gruau
  • 1 tasse de liquide (eau, lait de riz, de noix ou de coco)
  • ⅓ C. à thé de sel
  • Une poigné d’amandes
  1. Mélanger, couvrir et laisser tremper toute la nuit
  2. Le lendemain matin: Consommer tel quel ou réchauffer un peu au goût! Ajouté comme désiré:
  • Un peu de flocon de noix de coco
  • ½ tasse de petits fruits (bleuets, fraises ou framboises
  • ⅓ C. à thé d’extrait de vanille
  • ½ C. à thé de muscade ou de cannelle
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